　　　沖縄県優良県産品推奨商品　第685号

当社一番のおすすめ商品です！
ぜひ、お試し下さい。

商品番号：OCP-003
商品名：黒金酢
内容量／720ml
商品価格：2,700円

商品番号：OCP-004
商品名：黒金酢2本セット
内容量／720ml×2
商品価格：5,000円

泡盛を蒸留したあとの（もろみ）から黒麹菌、酵母の発酵から生成。クエン酸はレモン・梅等・柑橘類に多く含まれています。黒金酢は飲みやすく体にやさしい。ジュース・カクテル等でおいしくお飲みいただけます。

黒金酢とは

沖縄で一般に「天然コウジ黒酢」と呼ばれる沖縄名産のお酒「泡盛」から作られる天然発酵の醸造酢です。泡盛は米と水、そして黒コウジ菌で作られます。そして、この黒コウジ菌は別名「アスペルギルス・アワモリ」と呼ばれる物で、このアスペルギルス・アワモリと米で黒色の米コウジができ、水を加えて発酵・蒸留したものが泡盛になります。泡盛製造の最終過程の蒸留した際にアルコール分を摘出した後の「もろみ酸」が黒金酢の原料となります。酢を大きく製造方法で分けると氷酢酸に調味料などを添加した「人工酢」そして原料を発酵熟成させる「醸造酢」の二つになります。もちろん黒金酢は後者になりますが醸造酢は更に保存料などで加工した物や原料により米酢や果実酢など無数の種類に分けられます。要するに黒金酢を一言で説明すると「純黒コウジ醸造酢」となります。安心してお客様の食生活に黒金酢を取り入れて頂けるのは黒金酢が保存料などの添加物を加えず、加工をせず、米だけを天然発酵させた良質の醸造酢だからです。

沖縄産黒コウジ菌とは

先に述べましたが、別名をアスペルギルス・アワモリと呼ばれる黒金酢の主な原料です。この黒コウジ菌の最大の特徴としてクエン酸の生成能力が群を抜いて高い事です。黒金酢が天然クエン酸飲料と呼ぶ由縁は他の酢に比べクエン酸の含量が抜群に多い為です。黒金酢が全有機酸の内に約９８％の天然クエン酸を含んでいるのに対し、他一般の酢は、約９０％が酢酸になっています。黒金酢とはこのクエン酸摂取の為の飲み物なのです。

クエン酸とは

クエンとはレモンの一種シトロンの漢名で、そのクエンに含まれている酸っぱい酸の事をクエン酸と呼びます。クエン酸は、酢酸と比べ、酸としてはかなり弱い酸なので胃腸にやさしい有機酸なのです。筋肉の疲れは、筋肉内に酢酸が溜まる為と言われているが、クエン酸はこれを燃焼させる効果を持っています。レモン、ミカン、梅干しといった酸っぱい物が疲労回復に良いと言われる由来もこれらにクエン酸が含まれている為なのです。つまり、クエン酸の最大の特徴はその高い抗酸化作用を活発化させる能力と活性酸素の生成を抑える作用にあるのです。そして、クエン酸摂取によってクエン酸サイクルを活性化させ、人間のエネルギーそのものを作り上げます。（疲労回復・体力増強）

クエン酸サイクルとは

英国の医学者クレブス博士が発見した体内のエネルギー発生の仕組みで別名クレブス回路と呼ばれるノーベル賞理論です。人間がとった食物は、胃液や唾液により、より小さな物質（デンプン－＞ブドウ糖、タンパク質－＞アミノ酸、など）に消化されてから体内に吸収されるようになっています。これらの栄養物がさらに分解され、最終的には、いろいろな酸、特にクエン酸になってから燃焼する（エネルギーを生じる）活動をクエン酸サイクルと呼ばれています。この活動が円滑に行われている限り疲労素（焦性ﾌﾞﾄﾞｳ酸や乳酸）は残りません。つまり、乳酸が筋肉中にタンパク質をと結合して乳酸タンパクとなり筋肉に蓄積、これが筋肉の痛み、こりやだるさを起こさるわけですが、十分なクエン酸摂取により乳酸や焦性ブドウ糖といった疲労素を取り除いてくれるのです。（乳酸生成の抑制）

疲労は万病の元

疲れていると気力、集中力の低下そして免疫力の低下を招きます。要するに自然治癒力の低下により病気に発展していくのです。疲れの元である乳酸などの疲労物質を減少させる事が不老長寿・無病息災の重要ポイントなのです。

酸性体質とは

人間の行動はすべてエネルギーが必要ですが、そのエネルギーを作る活動がクエン酸サイクルであります。そして、人間の労力に比例してクエン酸は激しく廻り、同時に乳酸もどんどん細胞内に溜まっていきます（いわゆる疲れです）。すると筋肉などの組織を満たしている間接液と言う体液が乳酸酸性になっていくのです。そして細胞は溜まっている乳酸を取り除く為、血液の中へ排出したり、尿酸として尿として排出したりします。クエン酸サイクルが円滑に行われている場合は、排泄能力が旺盛ですので体を弱アルカリ性に保ってくれますが、乳酸の蓄積の方が多い場合、酸性体質がずっと続くことになります。これは、痛風、糖尿病、尿路結石、高血圧、臓器の機能低下、意識障害、などの様々な病気を引き起こす要因になります。体をアルカリ性に保つ事は健康維持に欠かすことのできない条件なのです。そして、クエン酸摂取は体をアルカリ性に保つ事に対しても重要な役割を果たすです。（アルカリ性体質の保持能力）

活性酸素とは

私たちの体の中で作られる毒性の酸素です。いろいろな原因によって作られますが、おもに呼吸によって取り入れた酸素を使い、食物から体内でエネルギーを生み出す時につくり出しています。この活性酸素は血管を収縮させたり、細胞を傷つけて老化させたり、時にはＤＮＡに悪影響をおよぼしたり、日焼けによる水ぶくれも、ガンの誘発など私たちがかかる病気の約90％は活性化酸素の毒性によって発症しているといわれます。特に、放射線生物学者のＤ．ハーマン教授が「フリーラジカルセオリー（活性酸素老化説）」を発表してから活性酸素は、２００以上の病気と関係があるといわれ、特に老化に関するほとんどはみな関係があると考えられています。最近では、赤ワインやココアが活性化酸素の働きを抑える成分が含まれているといわれますが、それは、抗酸化物質の働きによるものだと分かってきました。そして、クエン酸に高い細胞成分の酸化を防ぐ抗酸化作用があるのは言うまでもありません。（抗酸化作用）

黒金酢その他の特徴

また、Ｏ－１５７の予防などで酢の殺菌効果で再認識させられたように食の自己防衛としての特徴も見逃すことのできない良質の健康食品としての要素です。（殺菌作用）
その他、黒金酢のクエン酸以外の成分としてアルギン、リジン、ヒスチジン、フェニルアラニン、などの体内で作ることのできない必須アミノ酸などを含んでいる。（必須アミノ酸）